做東北鹹茄子的方法（東北鹹茄子的做法）

1、需要提前準備好的材料包括：茄子、大蒜、鹽。

2、茄子洗淨上屜蒸約5分鍾左右，視茄子大小而定。

3、取出晾涼。

4、大蒜去皮洗淨，晾幹或用廚房紙擦掉水分。

5、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽。

6、用平頂擀麵杖將蒜碎搗碎成泥。

7、搗好的蒜泥是這樣的。

8、茄子中間剖開，兩邊不要剖通。

9、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽麵，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。就這樣別具風味的東北小茄子鹹菜做好了。

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